Слово "суп" донесли до наших уст эмигранты из Франции. С французского "суп-soupe-мясной навар, мясная жидкость". Именно наши кулинары, повора, хозяйки и просто любители вкусно поесть придумали разновидности супов: молочные, овощные, сладкие и другие.
     Обычно суп предпочтительно относят к первым блюдам, причем оно является самым распространенным. Как и другую пищу суп принято употреблять по этикету.
      Супы условно можно разделить на две группы: заправочные и прозрачные (то есть бульоны). Заправочные супы, как правило, подают к столу в глубоких тарелках. К таким супам можно отнести щи, солянку, борщ, рассольник. Суп в такой тарелке нужно наливать максимум до границы между внутренним и наружным краями, а есть его требуется так: набрать малую порцию столовой ложкой, обязательно по диагонали справа налево, после чего, коснувшись дном ложки к краю тарелке, поднести ко рту. При набирании супа ложкой требуется избегать стуков по тарелке. Не этично! Прозрачные супы (бульоны) подают в специальных "бульонных чашах" и едят десертными ложками. Остатки бульона рекомендуется не употреблять.
      Отсюда возникает вопрос такого содержания: "Можно ли за столом суп доедать до конца?". Совет следует таков: на торжественных, официальных и публичных застольях этого делать не следует, а в менее официальной обстановке суп можно доесть, при этом требуется наклонить для удобства тарелку, которая должна быть наклонена от себя.
      А теперь немного о процессе варки! При варке для начала требуется положить в холодную воду косточку, а после закипания воды положить а нее мясо, таким образом в мясе сохраняются все полезные вещества. Образовавшуюся пленку на поверхности воды снимать не рекомендуется, так как в ней содержится значительное количество питательных веществ. Варка должна проходить на медленном огне. В ее процессе пленка исчезнет.
      Вот такой интересный, полезный и занимательный материал можно найти на страницах моего сайта.