КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
- 500 - 600 г кабачков,
- 220 - 300 г томатного соуса,
- 220 - 280 г овощного фарша,
- 120 г подсолнечного масла.
Для приготовления овощного фарша:
- 1,8 кг моркови,
- 220 г репчатого лука,
- 80 г кореньев пастернака,
- 40 г кореньев петрушки,
- 40 г кореньев сельдерея,
- 30 г зелени петрушки,
- по 15 г зелени укропа и сельдерея,
- 40 г соли.
Способ приготовления:
Кабачки вымойте, обрежьте концы. Нарежьте кабачки кружками толщиной 2-2,5 см и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. Подготовьте овощной фарш. Морковь и коренья пастернака, петрушки и сельдерея тщательно вымойте, обрежьте головки и корешки, соскоблите кожицу. Очищенную морковь нарежьте лапшой толщиной 5-7 мм, белые коренья нарежьте кружками толщиной 4-5 мм. Лукочистите и нарежьте кольцами или пластинками. Нарезанные овощи обжарьте в растительном масле по отдельности. Охлажденные овощи смещайте, добавьте к ним мелко нарезанную зелень и соль. Обжаренные кабачки и овощной фарш уложите в банки слоями. Заполненные банки залейте заранее приготовленным томатным соусом (см рецепт). Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 90 минут, литровые - 120 минут.
Отправить комментарий